食品展会网：《下一个时代》第九届中国中小团餐发展高峰论坛落幕

  2024年1月4日/食品展会网/ -- 2024年1月1日，团餐开年第一课：《下一个时代》第九届中国中小团餐公司发展高峰论坛在广州科学城会议中心隆重举行！FLCEAsia亚食展组委会受邀出席此次盛会，获得“优秀服务商”奖项。

  本次联盟盛典由中国中小团餐公司发展高峰论坛组委会主办，广州有饭有菜信息科技有限公司协办，中国食品药品企业质量安全促进会、中国副食流通协会、中国国际预制菜与团餐产业联盟、中膳国际团餐产业联盟、广东省团餐配送行业协会等单位共同指导。

  如何在未来激烈的竞争中赢得胜利，前提就是判断下一个时代是怎样的， 今天团餐处在风口浪尖，行业进入新的发展期，在2024年开年，与大家一同探讨下一个时代，中膳集团总裁李力强对此发表深度演讲。

  李力强先生首先阐述了百年未有之大变局的三个变化：世界之变、时代之变、历史之变。精准抓住时代内涵，率先读懂变局之势。

  “现在的团餐业，这是一个行业由默默无闻发展成为行业热点，甚至众矢之的的故事。”李力强先生对团餐行业百年不变的特征进行剖析。

  第一个特征：大锅饭思维，让行业固守传统经验。目前多数团餐企业最大的感受就是焦虑与恐慌，大多数表现在竞争加大/利润下降/要求变高三大方面。总体来说，认知还停留在过去，或者说仅仅知道一些新鲜事物，但却没有落地的能力。

  第二个特征：价值主张偏离。在消费的人权益崛起的时代，还停留在对甲方服务塑造方面。并没有察觉到团餐发生的新变化，举例餐饮行业典型案例“鼠头鸭脖”、“鸭眼球”、“预制菜风波”事件。在这样的一个时代，一定要考虑如何在产品与情感需求层面，回归团餐本质，响应甲方要求，关注消费者需求。

  行业周期：团餐红利期与野蛮生长。每一个行业都有他的周期在，但是在不同的阶段， 都产生了很多伟大的企业。我相信我们解决自身内心束缚，再顺势而为，也能闯出一个好结果。

  未来团餐的发展将会是“百团大战”的时代，上百个团餐企业一同竞争一个团餐客户食堂标的的现象，未来将会成为常态。

  作为一家公司，我们何去何从，你有没有一个正确问题清单，引导你进入下一个时代，以下这 10 大问题，是我们该重点去思考的：

  1.面对激烈的竞争，过去的招数还有没有效?还是练就新的绝招，找到企业再度腾飞的法宝?

  对团餐下一个时代的基本逻辑判断:5大特征。对认知重塑、意见领袖崛起、全民共建、技术反哺、使命推动等五大特征进行判断。

  团餐下一个时代，是寒武纪式生命大爆发的时代。在超强不确定性时代， 各种新生命体，新模式，新技术集中爆发，团餐人面临严峻的适者生存挑战，怎么来适应团餐丛林法则，是摆在所有团餐人面前的一道大课题。

  运用小米、新能源汽车、埃隆马斯克的公司SpaceX三大经典案例，得出论证：如果停留在过去，未来一切的失败皆有可能，皆不值得怜惜。

  之后对预制菜的逻辑进行阐明:预制菜是国家农业工业化的必经之路，也是行业走向规模化的重要推手。

  从人工智能改变生产方式出发，分析制造业、客服行业、餐饮业、物流和运输业、农业、医疗领域、教育领域、新闻媒体各行业技术层面的渗透，并根据AI赋能团餐业的现状和未来发展展开细致分析。

  面对变化如此之快的世界，人们会感到焦虑，担心如果不有所作为就会落后于时代， 积极拥抱变化，采用前沿科技，构建核心竞争力。

  2023 年我国餐饮数智化市场规模将达到 117.63 亿元，同比增长42.9%。数智化团餐，其实跟我们的人工智能的发展是相契合的，团餐行业在积极探索。数据的应用，以数据驱动决策与动作，是未来商业世界走向高度成熟的一大标志，也是团餐行业的一大风向标。

  使命这个词，这是新世代团餐人的担当和必备素养，团餐的企业家和从业者，需要有更高的格局，重新理解团餐这个行业。

  团餐产业是一个包含广义农业、物料采购、物流仓储、餐饮制作、场所经营、餐饮服务等一整套链条的经营业态。在激烈市场之间的竞争背景下，各个企业成败的关键都在供应链，只有供应链各环节互相协同，优化所有的环节的经营效率，构建协同生态系统，才能构建竞争壁垒，而实现这一整套链条高效运转的重点是，用数字化实现上下游协同的生态系统。

  对校园餐的出路提出两大观点：更加严格的法律和法规保障；走近学生群体，以母爱之心事校园餐之业。对特殊人群的团餐保障做多元化的分析，围绕老年人和医疗机构两大群体进行客户画像描摹。

  这次大会是一个收获满满的盛会，李力强先生对于团餐下一个时代的深刻诠释，为我们团餐行业发展赋能新思路，三大报告和一本书籍的重磅发布，为团餐行业提供专业的理论知识与实践经验。让我们以这次大会为2024年新的起点，携手共进，共同开创团餐行业的美好未来！

  福建安溪蓝田乡素有“中国团餐之乡”的美誉，今天有幸与广大团餐人同台学习交流，针对团餐下一个时代进行头脑风暴，共同为团餐行业的发展探索新出路。未来，蓝田乡愿与更多的团餐人携手并进，共谋发展之路。

  作为中国食药促进会预制菜和智慧团餐专委会，我们致力于推动和引领行业技术和服务的升级，促进整个团餐行业的健康可持续发展。我们始终相信，通过我们的努力和对创新的不断追求，整个行业将向着高质量、智能化、国际化的方向发展。

  王菲中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会暨食育与健康产业分会 餐饮事业部主任

  此时此刻，我们站在新的历史起点上，继续为行业高水平质量的发展做出新贡献，描摹团餐新起点、新方向、新目标。未来，我们将快速转变观念，破除壁垒，全面革新原有旧生产流通模式，转而实行多种经济成分共享、共生、共参与的新模式，为大饮食业的快速崛起和顺利融入市场经济新格局指明方向。

  展望2024年，机遇与挑战并存。在金融日益全球化的大背景下，落实好各项中心工作要求更高、难度更大、任务更重。作为新时代的团餐人，我们要积极推动行业可持续发展，让团餐更健康更美好！步入新的一年，我们更要发挥兢兢业业、一丝不苟的精神，脚踏岗位工作职责，以更大的热情向前进。